Przemysł spożywczy [ Wróć do Nasza oferta ]

Nowatorskie technologie Air Liquide dla przemysłu spożywczego, stosowane m.in. w procesach mrożenia, schładzania i pakowania żywności

Podstawowe zastosowania gazów w przemyśle spożywczym:

schładzanie, mrożenie, zmrażanie powierzchniowe w tunelach, szafach kriogenicznych,
mrożenie typu IQF, pokrywanie sosami,
schładzanie mikserów, kutrów, młynków oraz kontrola temperatury,
pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP),
usuwanie tlenu z cieczy,
produkcja napojów gazowanych,
inerting linii produkcyjnych,
utwardzanie olejów.

Najczęściej stosowanymi w przemyśle spożywczym gazami są azot i dwutlenek węgla - w postaci ciekłej (np. do mrożenia, schładzania) lub gazowej (np. do pakowania w atmosferze ochronnej).
Wykorzystuje się również wiele innych gazów, takich jak:

tlen - do natleniania hodowli ryb, pakowania w atmosferze ochronnej produktów mięsnych, ryb,
podtlenek azotu - do pakowania np. bitej śmietany,
wodór - do utwardzania olejów, produkcji skrobi,
argon - do pakowania w atmosferze ochronnej,
etylen - do dojrzewania owoców.

ALIGAL™ - klucz do dłuższej trwałości produktu!

Atmosfery ochronne ALIGAL™ składają się z gazów będących naturalnymi składnikami powietrza, bezwonnych i o neutralnym smaku - azotu, dwutlenku węgla, tlenu. Azot pełni funkcję obojętnego wypełnienia oraz zabezpieczenia przed zapadaniem się opakowania. Dwutlenek węgla hamuje rozwój bakterii i grzybów, pleśni i bakterii tlenowych. Tlen służy do zachowania trwałości barwy wyrobów z surowego mięsa, do pakowania białych ryb oraz produktów oddychających - owoców i warzyw.

Pakowanie w atmosferze ochronnej to optymalne rozwiązanie, pozwalające zachować świeży wygląd i naturalny aromat, zabezpieczyć produkt oraz uzyskać większą akceptację ze strony konsumentów.

HIMALAYA™ - inteligentne mrożenie!

HIMALAYA™ to tunel kriogeniczny odpowiedni do schładzania, zmrażania powierzchniowego, mrożenia szerokiej gamy produktów: mięsa, ryb, owoców morza, lodów, owoców, warzyw, gotowych posiłków.

HIMALAYA™ pozwala na optymalizację procesu produkcyjnego dzięki wysokim zdolnościom produkcyjnym i małej powierzchni, jaką zajmuje urządzenie, doskonałemu schładzaniu spodu produktu oraz izolacji urządzenia lepszej o 25% w porównaniu z poprzednimi rozwiązaniami.

Inne technologie kriogeniczne

Air Liquide ma w swojej ofercie również inne technologie kriogeniczne. Crust Flow P™ to tunel, którego poliestrowa taśma jest nasączona ciekłym azotem, przeznaczony przede wszystkim do produktów kruchych, lepkich. Crust Flow S™ to krótki tunel stosowany do zmrożenia powierzchniowego produktów przed np. krojeniem lub przed mrożeniem mechanicznym. Crust Flow V™ jest niewielkim urządzeniem pozwalającym na indywidualne szybkie mrożenie małych produktów poprzez zanurzanie w ciekłym azocie. Urządzeniem stosowanym przy mrożeniu produktów IQF jest również Cryomix™, umożliwiający jednorodne powlekanie i homogeniczne mieszanie produktu.

System HACCP

Jednym z priorytetowych projektów dla wszystkich pracowników Air Liquide w Polsce było wdrożenie systemu HACCP - Systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli dla Bezpieczeństwa Żywności - w zakresie produkcji, magazynowania i dystrybucji gazów. Wdrożenie systemu zostało zakończone przyznaniem nam przez firmę zewnętrzną certyfikatu HACCP.

Wdrożenie systemu HACCP jest dla naszych Klientów z branży spożywczej gwarancją otrzymywania produktów i usług na ustalonym i stabilnym poziomie jakości. Dostarczamy naszym Klientom rozwiązania charakteryzujące się zarówno najwyższym poziomem jakości jak i bezpieczeństwa wraz z gwarancją pełnej identyfikowalności zgodnie z Rozporządzeniem UE 178/2002.

Wzrost świadomości w kwestii bezpieczeństwa i jakości jest naszym priorytetem. Działania te wymagają zaangażowania Zarządu oraz wszystkich pracowników. System HACCP jest jednym z narzędzi do realizacji polityki jakości i bezpieczeństwa, które z kolei wspierają misję i wizję firmy.